Essbare Hologramme könnten Lebensmittel dekorieren oder sogar authentifizieren

Aug 10, 2023

Erinnern Sie sich an die Zeit Mitte der 80er Jahre, als massenproduzierte Hologramme eine so große Sache waren? Seitdem sind sie auf Kreditkarten, Bargeld und anderen Gegenständen weit verbreitet. Dank neuer Forschungsergebnisse können Sie die Dinge jetzt tatsächlich essen.

Zunächst einmal: Warum sollte jemand ein essbares Hologramm wollen? Sie dienen nicht nur rein dekorativen Zwecken, sondern könnten auch dazu dienen, zu zeigen, dass ein Lebensmittel nicht manipuliert wurde, oder seinen Namen und/oder seine Zutaten so darzustellen, dass es sich nicht um eine Fälschung handelt .

Wissenschaftler haben essbare Hologramme bereits erfolgreich in Schokolade geformt, obwohl nur bestimmte Schokoladensorten funktionierten und für jedes Hologrammdesign eine neue Form erstellt werden musste. Auf der Suche nach einer vielseitigeren Alternative mischten Forscher an der Khalifa University of Science in den Vereinigten Arabischen Emiraten zunächst Maissirup und Vanille mit Wasser und ließen die Lösung dann zu einem Film trocknen.

Dieser Film wurde dann mit einer dünnen Schicht eines synthetischen schwarzen Farbstoffs beschichtet. Mithilfe einer Technik namens Laserinterferenzmusterung wurde anschließend der größte Teil dieser Schicht weggeätzt, wobei eine Reihe erhabener Linien im Nanomaßstab zurückblieb, die ein sogenanntes Beugungsgitter bildeten.

Wenn Licht durch dieses Gitter fällt und vom darunter liegenden Maissirup-/Vanillefilm reflektiert wird, bricht das Gitter das Licht so, dass es in einem regenbogenfarbenen Muster erscheint – die sichtbaren Farben ändern sich mit dem Betrachtungswinkel. Darüber hinaus können Umfang und Intensität der Farben durch Veränderung des Linienabstands oder durch Variation des Zuckergehalts der Folie verändert werden.

Obwohl der schwarze Farbstoff bereits ungiftig ist, wollen die Wissenschaftler die Technologie nun so anpassen, dass sie mit einem echten Farbstoff in Lebensmittelqualität funktioniert.

Die Forschung, die von Dr. geleitet wird. Bader AlQattan und Haider Butt werden in einem Artikel beschrieben, der kürzlich in der Zeitschrift ACS Nano veröffentlicht wurde.

Quelle: American Chemical Society